中國汽水的起源可以追溯到清朝末期。當時，隨著荷蘭人掌握了全球海運貿易，汽水被帶到中國，并在國內被稱為“荷蘭水”。光緒十三年的《滬游雜記》就有關于夏令時節荷蘭水的記載，描述了它的清涼解暑效果以及受歡迎程度。

       隨后，英國人在看到中國市場的商機后，于1892年在上海建立了正廣和汽水廠，成為中國第一家生產碳酸飲料的工廠。緊接著，東印度公司也在廣州創辦了汽水廠。這些工廠最初主要生產鮮橘汽水等口味的汽水，采用當時先進的設備和技術，迅速壟斷了中國汽水市場，并運銷到遠東地區。

      此外，一些藥房也開始涉足汽水生產，因為汽水被認為具有一定的清熱保健功能。例如，屈臣氏在自己的藥房推出了第一款飲品果味糖水，隨后也在上海建立了汽水廠家。

      同時，國產汽水也逐漸嶄露頭角。例如，天府可樂集團的前身重慶飲料廠在1940年與四川省中藥研究所聯手，成功研制出中國人自己的可樂。雖然可樂的制造技術在當時相對較難，但這也標志著國產汽水技術的不斷提升和發展。

      總體來說，中國汽水的起源是伴隨著西方文化和商品的傳入而開始的。從最初的進口到后來的國產化生產，中國汽水逐漸發展成為一個具有本土特色的產業。隨著時代的變遷和技術的進步，中國汽水行業也在不斷創新和發展，為消費者帶來更多口感和選擇。